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HACCP認證

 HACCP認證

一、HACCP標準介紹 :
HACCP是“Hazard Analysis and Critical Control Point”英筆墨母縮寫,——即危害分析和關鍵控制點。國家標準GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對其規定的定義是: 生產(加工)安全食品的一種控制手段;對質料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析;確定加工過程中的關鍵環節,建立、完美監控程序和監控標準,采取規范的糾正措施。危害的含義是指生物的、化學的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負面影響。食品生產過程的危害案例包括金屬屑(物理的)、殺蟲劑(化學的)和微生物污染,如病菌等(生物的)。HACCP作為一個體系化的控制方法,是當代世界確保食品安全的基礎,其作用是防止食品生產過程(包括制造、儲運和販賣)中食品有害物質的產生。
從20世紀50年代后期,為了給宇航員提供安全食品,美國宇航局(NASA)和食品生產企業PILLSBURY共同開發HACCP。到20世紀后期,HACCP已經得到持續發展。HACCP體系已經從最初的三個原理,即危害識別、確定關鍵控制點和控制任何危害、建立監視體系,發展到目前的五個初始步驟和七個原理,這五個初始步驟是:建立HACCP小組,描述產品及其販賣特征,描述產品預期用途及產品用戶,繪制過程流程圖,驗證過程流程圖;七個原理是:對危害進行分析,確定關鍵控制點(CCP),建立關鍵限值,建立關鍵控制點的監視系統,當監視系統表現某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施,建立驗證程序以確認HACCP系統運行的有用性,建立文件化的系統。
    近年來,隨著全世界人們對食品安全衛生的日益關注,食品工業和其消耗者已經成為企業申請HACCP系統認證的重要推動力。世界范圍內食物中毒事件的明顯增長激發了經濟秩序和食品衛生意識的進步,在美國、歐洲、英國、澳大利亞和加拿大等國家,越來越多的法規和消耗者要求將HACCP系統的要求變為市場的準入要求。 一些組織,例如美國國家科學院、國家微生物食品標準顧問委員會、以及WHO/FAO營養法委員會,同等認為HACCP是保障食品安全最有用的管理系統。     ISO22000管理系統覆蓋了HACCP管理系統的要求。通常市場在國內的企業申請ISO22000認證,市場在國外的企業申請HACCP證書。
二、獲得認證應具備的條件
應具備響應的天資,(如業務執照、組織機構代碼、食品生產及流通允許證等),具備相干設施和資源,能正常開展經營運動。能提供三個月以上的經營運動記錄,近期未發生緊張的食品安全事故。
三、獲得認證的程序
通常分為兩個階段
第一:管理系統搭建階段。合同簽訂后,我公司派出專業先生到申證企業進行調研,確定企業的認證意圖;幫助企業確定組織機構和職責權限劃分,系統的覆蓋范圍;編制和完美認證所必要的系統文件;對企業人員進行相干的培訓,并引導企業按系統文件的要求運行;為企業進行認證申請并組織應對。
第二:認證審核階段。由認證機構派出審核組員,到企業按照認證標準及企業系統文件規定對企業申請認證范圍的運動的進行審核,重點是核實企業的質量管理系統有用運行情況及與HACCP規范的吻合情況,審核結束上報認證機構頒發認證證書。
四、實施HACCP認證帶給企業的效益
       改善內部過程
       通過定期審核來維持系統運行,防止體系崩潰
       通過對相干法規的實施,進步聲譽,避免認證企業違背相干法規
       認證能作為公司的敬業依據,降低負債傾向
       當市場把認證作為的準入要求時,增長出口和進入市場的機會
       進步消耗者的信念
       削減顧客審核的頻度
       與非認證的企業相比,有更大的競爭上風;
       提拔企業對內對形狀象,增長顧客對企業產品的信賴。

 

時間:2018年03月25日 作者:德州澤誠企業管理咨詢有限公司 來源:www.129384.live

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